作为过年最重要的仪式之一，年夜饭的主导权正逐渐向80后、90后，甚至是00后手上转移。随之而来的，是社交媒体上围绕年夜饭的五花八门提问：有人拿不准数量，问年夜饭几道菜合适；有人怕应付不来一大桌子菜，问怎么才能轻松准备；有人觉得发朋友圈很重要，问菜怎么拍最好看；而最高频的提问，则是那些平常不太做的过节硬菜该怎么做。
比如清蒸鲈鱼这道蒸菜就以年夜饭前较平日增长20多倍、80多万指数的搜索热度，成为天南海北下厨人不约而同会想到的除夕菜肴。毕竟能像清蒸鲈鱼一样，做到价格亲民、食材好处理、没有忌口担忧、烹饪方式简单、味道稳定不易翻车、年年有余寓意好这样的“六边形战士”菜品，真的不多。而“清蒸鲈鱼”的关联分析数据显示，大家高频会搜的相关问题是：蒸几分钟、用什么调料汁、如何改刀？
受面食文化影响甚深的北方地区，“好吃不过饺子”是刻在很多北方人基因里的年俗。对不少北方人而言，所谓的春节，就是被面食和饺子包裹着的年味。而在长三角包邮区，年糕才是春节的灵魂食物，不管是水磨年糕、桂花糖年糕还是炒年糕，“年年高”谐音所代表的美好寓意都寄托着大家对新的一年的祝福。至于更南的大湾区Bsports必一体育官网，盆菜则是无可争议的硬菜之王：从瓜果蔬菜到鲍参翅肚，层层叠叠，荟萃百味，是岭南人年夜饭里的绝对“C位”。
除了吃鸡，海南人在水产品上的人均消费量也位列全国第一，根据统计年鉴的数据Bsports必一体育官网，平均每月每人能吃掉5.65斤。紧随其后的是浙江，2024年人均每月也消费了5.35斤。坐拥东海这个巨大渔仓的浙江，仅梭子蟹这一样海产品的产量就远超其他省份。爱吃年糕的浙江人，更是把梭子蟹和年糕结合起来做成了蟹炒年糕，年糕吸收了蟹子的鲜甜，谁吃谁迷糊。
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作者: 滕翠荷 2026年02月15日 07:55
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